Sabato 6 marzo, dalle ore 9 alle 14, ritorna a Volterra, in Piazza della Pescheria, “Volterra mercato&gusto”, il vivace mercatino dei prodotti ortofrutticoli ed enogastronomici del territorio, sulle linee guida dell’incontro tra produttore e consumatore, della qualità e della ricerca alimentare e culturale intrinseca alla filiera corta, quando la differenza fondamentale è data dai ritmi naturali e dalla stagionalità.
Per cui “non tutto, non sempre”, poiché, come ben focalizza Anna Maria Barberini, coordinatrice del comitato dei produttori della filiera corta, “aprire ai mercati dei contadini, richiede di accettarne l’essenza” e cioè quei “prodotti sempre diversi tra loro”, in “un racconto fatto di parole, di assaggi, di gusto e di memoria, di piacere e di conoscenza”.
Ortaggi, vini, salumi, carni di suino, vitello, agnello pomarancino, oli e formaggi, varietà di miele, condimenti, ecc., non in un mercato statico, ma attraverso una vera e propria esperienza che coinvolge nella complicità anche della location storicizzata, nel centro di Volterra, un contributo reale ad un modus vivendi sostenibile, quando il passato, non è solo ricordo, ma orientamento, restituito e ritrovato, alle oscillazioni che permeano il presente.
Info: "Comitato Filiera Corta agroalimentare del Volterrano", tel. 0588/86681, emporiodelgusto@alice.it.
(Foto: Caludio Melani)
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